Saveurs d’été : trois recettes rafraîchissantes à l’huile de noix !

Le Domaine de Vielcroze et le Concours Général Agricole : une belle histoire d’amour !

4 novembre 2020

Gorgée d’omégas 3, délicate en bouche, fraîche à souhait, l’huile de noix est un incontournable en cuisine pour les fins gourmets et les aficionados des saveurs délicatements parfumées. Elle viendra aromatiser vos légumes, rythmer une bonne vinaigrette, assaisonner des salades d’été ou encore complimenter des endives. Parce que le thermomètre s’emballe et que l’organisme réclame une hydratation dans les règles de l’art, nous vous proposons aujourd’hui une petite sélection estivale de plats succulents, hydratants et rafraîchissants, où nous allons retrouver toutes les propriétés organoleptiques de l’huile de noix du Moulin de Vielcroze.

01

La salade de quinoa aux pois chiches et tomates

Voilà une salade bien fraîche qui sort des sentiers battus sans exiger de vous des compétences de cordon bleu. Economique, facile à préparer et hydratante à souhait, la salade de quinoa aux pois chiches et tomates fait la part belle à la saveur raffinée de l’huile de noix du Moulin de Vielcroze. Pour la préparer, nous aurons besoin des ingrédients suivants (2 personnes) :

100 g de quinoa
1 grosse tomate
1 échalote
150 g de pois chiches cuits
2 cuillères à soupe d’huile de noix du Moulin de Vielcroze
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
Du sel, du poivre et du persil haché.

Commencez par cuire le quinoa, que vous aurez préalablement rincé. La cuisson commence à l’eau froide. Couvrez dès ébullition et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes. Laissez couvert encore 4 à 5 minutes hors feu puis rincez vigoureusement à l’eau froide. Mélangez le quinoa, les pois chiches, la tomate coupée en dés et l’échalote émincée dans un saladier. Arrosez d’huile de noix du Moulin de Vielcroze et de vinaigre. Salez et poivrez au goût. Mélangez, puis placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez la salade après l’avoir saupoudrée de persil haché.

02

2 Verrines croquantes de courgette et de noix de cajou

Cette recette saine, croquante et rafraîchissante est parfaite pour l’apéro. Là encore, on reste sur une préparation confondante de simplicité. Vous aurez besoin des ingrédients suivants (4 personnes) :

2 petites courgettes
30 g de noix
2 cuillères à soupe d’huile de noix du Moulin de Vielcroze
1 cuillère à soupe d’huile de noisette du Moulin de Vielcroze
1 pincée d’ail en poudre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
1 cuillère à soupe de jus de citron

Après avoir lavé les courgettes, râpez-les en grosses lanières. Concassez les noix de cajou puis ajoutez-les aux courgettes. Ajoutez les huiles, le vinaigre, le citron et l’ail. Mélangez vigoureusement et disposez en verrines. Placez la préparation au frais pendant au moins une heure.

03

La salade d’endives aux fruits

Gourmande, riche en vitamines et rafraîchissante, cette salade vous aidera à manger 5 fruits et légumes par jour. Vous aurez droit à un joyeux barnum de saveurs qui combleront vos papilles. Voici les ingrédients à prévoir pour 4 personnes.

3 endives

2 petites pommes

4 clémentines

60 g de cerneaux de noix

50 g de raisins secs

Jus de citron pressé (un demi-citron)

1 échalote

1 cuillère à soupe de persil ciselé

4 cuillères à soupe d’huile de noix du Moulin de Vielcroze

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Sel et poivre

Nous allons commencer par faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude pendant une demi-heure, avant de les égoutter. Lavez les endives puis émincez-les. Pelez les clémentines, détachez les quartiers et enlevez les peaux blanches dans la mesure du possible. Pelez, épépinez puis coupez les pommes en lamelles. Arrosez-les de jus de citron. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier, puis ajoutez les cerneaux de noix. Pour préparer la vinaigrette, pelez et émincez l’échalote. Fouettez l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre, le persil et l’échalote dans une jatte. Versez la sauce sur les ingrédients du saladier et mélangez. Ajoutez les quartiers de clémentine, les lamelles de pomme et quelques cerneaux de noix à la présentation. Savourez après 30 minutes au réfrigérateur.